20 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
zajištění kvality
Fishing; Fish processing
Všechny aktivity a funkce se dosažení a udržování kvality. Kvality zajištění odkazuje na systémy řízení ve společnosti pro dosažení a udržení kvality a nikoli na operační systémy. Bude zahrnovat ...
kontrola kvality
Fishing; Fish processing
Všechny činnosti a funkce se dosažení kvality. Je aktivní proces, v jaké kvalitě řadiče sledovat, manipulace, zpracování, skladování a distribučních soustav a zasáhnout podle potřeby výběrem vhodných ...
Metoda indexu kvality (QIM)
Fishing; Fish processing
Ošizena bodů systém pro hodnocení kvality produktů rybolovu. Byl vyvinut systém který poprvé na novém Zélandu, ale byla přijata v posledních letech v laboratořích, v Evropě a Skandinávii. Metoda byla ...
malondialdehyd
Fishing; Fish processing
Chemická látka, která vznikla v oxidace lipidů. Thiobarbiturovou zkouška měří koncentrace ve vzorku ryb nebo extrahované lipidů a poskytuje měřítko stupeň oxidace.
nakládání
Fishing; Fish processing
Příprava marinades, obvykle zahrnuje uchovávání ryb v zacházení s roztoky zředěné kyseliny (obvykle kyseliny octové nebo ocet) a soli, proces, který dává ryb charakteristickou chuť a. Sůl přispívá k ...
Listeria monocytogenes
Fishing; Fish processing
Druhy bakterií patogenně na člověka. Listerióza je onemocnění způsobené infekce organismem. Jeho význam jako potraviny patogen je realizována pouze v posledních dvou či třech desetiletích. Má ...
konzervant
Fishing; Fish processing
Doplňkové látky, které rozšiřují životy skladování potravin buď potlačení růstu mikroorganismů a tudíž odklad kažení, nebo potlačením chemických reakcí, které produkují nežádoucí smyslových změn v ...
