Fish processing

Fish processing

Contributors in Fish processing

Fish processing

Test užívaný v hodnocení kvality rybí moučky, který je určen k napodobení nějaké míry trávení podmínkám v žaludku zvířat. Vzorku jemně moukou je ošetřen pepsinu, Proteolytické enzymu od žaludku, za ...

hodnota peroxidového čísla

Fishing; Fish processing

Index v rozsahu oxidace lipidů v raných fázích oxidaci. Počáteční krok oxidace lipidů je pro kyslík připojit k nenasycenými v molekule tvoří kumenhydroperoxid, která později dělení na jiné produkty. ...

Pelikula

Fishing; Fish processing

Lesklý film tvoří na povrchu řezu ryb během kapalo, kvůli především k nabobtnání bílkovin pod vlivem nálevu a následné povrchu sušení v peci kouření.

obsah vody

Fishing; Fish processing

Množství vody v produktu. Je běžně určena ztráta na váhu na ohřívání vzorku produktu v 105ºC 18-24 hodin.

humide

Fishing; Fish processing

Termín, který se někdy používá k popisu nefixované ryb, zejména chlazené ryby, které se také nazývají, někdy nesprávně, čerstvé ryby.

bílá ryba

Fishing; Fish processing

Druh, v němž hlavní zásoby tuku jsou v játrech, například ryb treska (obecná Gadus morhua). Ryby s méně než 2 % tuku z masa a kostí. Také označovány jako hubený ryb, které má jiný význam. Bílé ryby, ...

bílá skvrna

Fishing; Fish processing

Vada na sušené slané bílé ryby, způsobené tvorbou krystalů vodíku hydrogenfosforečnanu disodného, obvykle na zastaralé materiál uložený v podmínkách velmi suché. Nezaměňovat s infekcí hoferi ...