5 Terms
Contributors in Fish processing
Fish processing
pro-oxidant
Fishing; Fish processing
Látka, která podporuje oxidaci tuků. Sůl je příkladem v technologiích ryb.
zpracování specifikace
Fishing; Fish processing
Jeden z dokumentů, které přispívá k programu zabezpečování jakosti zpracovatelský závod nebo společnosti. Je formalizovaný popis postupů nezbytných pro výrobu produktu v požadované kvalitě. Lze ...
Prediktivní mikrobiologie
Fishing; Fish processing
Pobočka mikrobiologie, která studuje matematické modelování techniky předpovědět růst mikroorganismů v potravinách nebo v jiných substrátů využití.
třísky (dřevěné hobliny)
Fishing; Fish processing
Úlomky dřeva větší než piliny, které produkují větší plameny a teplo a méně kouřit, než při spalování pilin.
pH
Fishing; Fish processing
Je to opatření kyselost nebo zásaditost řešení. PH 7 je neutrální a pH velmi čisté vody. a řešení s hodnotou pH menší než 7 je kyselá, a druhý s pH nad 7 je zásadité. PH ryb sval v živých ryb je ...
Fenoly
Fishing; Fish processing
Aromatických sloučenin přítomných v dřeva kouře, které jsou především odpovědné za snížení bakteriální kažení v uzených ryb. Měření fenolů může sloužit jako hrubé šek na proces ...
fosfolipidy
Fishing; Fish processing
Třída lipidů. Jsou Estery glycerolu, jako jsou lipidy triglyceridů (Triacylglyceroly), ale v fosfolipidů jsou esterifikovány pouze dva z hydroxylových skupin glycerolu s mastnými kyselinami, třetí v ...
