Food safety

Food safety

Scientific practice in the handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness.

Industry: Food (other)

Add a new term

Contributors in Food safety

Become a Contributors

Food safety

země šunka

Food (other); Food safety

Nevařené, uzené, sušené, uzené nebo unsmoked masné výrobky vyrobené z jednoho kusu masa ze zadní nohu prase nebo z jednoho kusu masa z vepřové plece.

označení země původu

Food (other); Food safety

Podle sekce 304 celní zákon z roku 1930 ve znění pozdějších předpisů, většina produktů Spojené státy musejí být zřetelně vyznačena tak, aby "konečným odběratelem" může identifikovat zemi původu. ...

Creutzfeldt Jacobovy nemoci (CJD)

Ojedinělé a vzácné, ale závažné onemocnění člověka to obvykle dopadá lidí nad 65 let. Se vyskytuje po celém světě v odhadované výši jednoho případu na milion obyvatel. Asi 10-15 % CJD případy jsou ...

kritický kontrolní bod

Food (other); Food safety

Operace (praxe, postup, proces nebo umístění) na nebo jaká preventivní a kontrolní opatření může být vykonávána, který bude eliminovat, prevenci nebo minimalizaci jedním nebo více riziky. Kritické ...

křížové kontaminace

Food (other); Food safety

Převod škodlivých látek nebo choroboplodných mikroorganismů na potraviny rukou, potraviny kontaktní povrchy, houby, hadřík ručníky a nádobí, které se dotýkají syrové potraviny, nejsou vyčištěny a pak ...

lék

Food (other); Food safety

Chemický činitel umístěny na maso nebo drůbež určená pro použití v zachování, chuť nebo barva.

Vytvrzování

Food (other); Food safety

Léčení je přidávání soli, sodík dusičnanu nebo ledek, dusitany a někdy cukru, koření, fosfáty a ascorbates na vepřové pro zachování, rozvoj barva a chuť vylepšení.