Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Add a new term

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

elasticita

Fishing; Fish processing

Texturních vlastnost. Schopnost materiálu vrátit do původní podoby, když deformovat síla je odstraněna. Synonyma v kvalitě potravin jsou rubberiness a springiness. Po stisknutí čerstvých ryb s ...

Zařízení pro posuzování kvality produktu prostřednictvím analýzy složek par v headspace nad vzorek produktu. Nástroj se skládá z pole detektorů různých citlivostí vůči chemikáliím v headspace vázané ...

výnos

Fishing; Fish processing

Obecně množství produktů, která pochází ze surového materiálu. Nejvíce zájmu v rybách technologie je výnos jedlých materiálu. Typické výnosy jedlé masa z některých významných skupin ryb jsou: ...

laminované blok

Fishing; Fish processing

Zmrazené, lomené, kvádrových blok úzce řízené rozměry a váha, obvykle nominální 7. 4 kg, obvykle vyrobené z bílé ryby jako meziprodukt pro výrobu rybích prstů (rybí prsty) a částí. Je složen ...

histidin

Fishing; Fish processing

Aminokyseliny nalézt vázaný na proteiny a v podobě volného v tkáních ryb. Může být dekarboxylované některých bakterií na histamin.

honeycombing

Fishing; Fish processing

Texturních vadu tuňáků charakterizované vypeckovaných, houbovité vyhlížející maso, obvykle umístěna nad hlavou ryb, které se objeví na vaření masa, například, v předem vaření fázi před balením během ...

želé podmínka

Fishing; Fish processing

Vady v textuře rybí svaloviny. Svalu má průsvitný vzhled, a textury na pocit je měkké a rosolovité. Vařené sval má jemnou texturu. Želé podmínka je spojena s tělem nízký obsah bílkovin, < a 12 % ...