6 Terms
Contributors in Cheese
Cheese
zrání
Dairy products; Cheese
Proces dozrávání sýra, během nějž dochází k rozvoji jeho chuťového potenciálu.
oka
Dairy products; Cheese
Odborný název pro dutiny vytvořené uvnitř některých druhů sýrů, např. švýcarských, poté co prošly fermentací.
nepasterovaný sýr
Dairy products; Cheese
Sýr vyrobený z mléka, které neprošlo pasterizací. Říká se mu také sýr ze syrového mléka; sýr z mléka, které nebylo pasterizované musí zrát alespoň 60 dní, než může jít do ...
syrovátka
Dairy products; Cheese
Tekutá součást mléka, která zůstane po jeho sražení. Je bohatá na bílkoviny a uhlohydráty; často se dává zkrmit prasatům nebo se znovu zahřívá a používá se k výrobě sýra ...
kůra
Dairy products; Cheese
Vnější vrstva sýra. Kůra funguje jako hradba oddělující sýr od venkovního prostředí a zároveň předává sýru osobitou chuť.
