maduración en seco

maduración en seco

Proceso mediante el cual los cortes de carne de primera calidad se maduran en soportes de madera dentro de salas de maduración controladas para producir un sabor más intenso.

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Part of Speech: noun
Synonym(s):
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Industry/Domain: Meat products
Category: Beef
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Related terms

maduración

Dairy products; Cheese

The process in cheesemaking when the cheese is stored at a certain temperature and humidity for a period of time in order to allow its flavor and texture to develop.

maduración

Beverages; Distilled liquor

The whisky is left a minimum of three years but usually between 8 and 25 years in wooden barrels to mature. The bonded warehouses are cool and earth-floored to provide an even ...

apetitosidad

Meat products; Beef

Punto en que la carne se considera aceptable o agradable para probar y comer.

transgénico

Meat products; Beef

Cattle that carry genes from a different species usually to promote an economic or medical purpose.

tocineta de res

Meat products; Beef

Una carne ahumada y condimentada de la barriga que se vende como una alternativa a la tocineta de cerdo.

mejillas de res

Meat products; Beef

Provienen de los músculos de los pómulos.

carne seca

Meat products; Beef

Un método de conservación de carne, donde la carne es cortada en rebanadas finas y usualmente se ahuma hasta que se seque.

testículos de toro

Meat products; Beef

Estos testículos de toro son de toros castrados. También se les conoce como ternera fritas, caviar vaquero, ostras de las praderas y las Montañas Rocosas.