5 Terms
Contributors in Butter
Butter
vaření tuky
Dairy products; Butter
Viz máslo, margarín, rostlinné oleje a rostlinné zkrácení, určené k navlhčit a chuť potravin při vaření a k obohacení a tenderize pečené zboží.
sůl
Dairy products; Butter
Většina máslo je k dispozici v podobě mírně slaná. Sůl je konzervační prostředek a také přidává na chuť. , I když některé z sladké smetany máslo není solené, lehce solené máslo se někdy nazývá ...
Triglyceridy
Dairy products; Butter
Neutrální tuk molekula skládá se ze tří mastných kyselin, které jsou připojeny k jedné molekuly glycerol prostřednictvím speciální chemické propojení volal ester. Druh chemicky sestávající z jedné ...
Robert omáčka
Dairy products; Butter
Jedna z nejstarších hnědé omáčky, vynalezený v 17. století Francouz Robert Vinot. Made s máslem, mouka, cibule, víno prutů, koření a francouzské hořčice. Vybavenost s husy, vepřové a ...
Hora
Dairy products; Butter
Technika, kde jsou malé kousky másla, studené, nesolené bleskurychle do omáčky těsně před podáváním. Montážní dává omáčky textury a chuť, stejně jako lesklý vzhled.
pasterované
Dairy products; Butter
Termín popisující mléka, která je tepelně zpracována tak, aby zničit bakterie.
antioxidační
Dairy products; Butter
Látka, která může zastavit oxidační reakce; látka, která zpomaluje nebo narušuje zhoršení prostřednictvím oxidace tuků
