Snížení teploty ryb těsně pod -1. , 5° C a udržovat tuto teplotu za pečlivě kontrolovaných podmínek pro prodloužení trvanlivosti ryb na pár dní. -2 ° C je teplota nejpřínosnější pro bílé ryby, ale ryby se stává jakoby zmražen, která způsobuje praktické potíže a je nutno je-li záměrem je ryby a udržet ji chlazené. Domácí chladničky v některých zemích byly navrženy s prostor určený k udržení teploty v regionu-3 ° c prodloužit trvanlivost polotovarů.