Americká oblíbený dezert je myšlenka k vznikli v horách starověké Číny, se sněhem, pravděpodobně používají jako základ. Dnes je zmrzlina je vyrobena kombinací mléčných výrobků (obvykle krém v kombinaci s čerstvým, zúžené nebo suché mléko), někdy pevné doplňky, jako jsou kousky čokolády, ořechy, ovoce a slazení agent (cukr, med, sirup, kukuřice nebo umělé sladidlo) a tak dále. Podle FDA, zmrzliny s pevnou dodatky musí obsahovat alespoň 8 % mléčného tuku, zatímco prostý zmrzliny musí mít alespoň 10 procent mléčného tuku. Francouzský zmrzlina má základnu vařený vaječný krém. Ledové mléko je vyroben v podstatě stejným způsobem jako zmrzlinu, až na to, že obsahuje méně mléčného tuku a mléčné sušiny. Výsledku, než snížený kalorií, je lehčí, méně krémové textury. Komerční zmrzlinu obvykle obsahují stabilizátory pro zlepšení textury a tělo a pomáhá jim taveniny rezistentní. Mnozí také obsahují umělá barviva. Ty s přírodní příchutí (například čokoláda) budou označeny jednoduše "čokoládové zmrzliny. "Pokud většina koření je přirozené podporu z umělých příchutí zdroje, popisek bude číst" Chocolate-Flavored Ice Cream "; je-li více než 50 procent koření je umělé bude číst "umělé čokoládové zmrzliny. "Všechny komerční zmrzliny mají"překročení"termín používaný k množství vzduchu, které obsahují. Procento překročení se pohybuje od 0 (žádný vzduch) na 200, teoretický údaj, který by byl veškerý vzduch. Právní překročení limitu pro zmrzlinu je 100 procent, což by se rovnalo polovinu vzduchu. Zmrzlina potřebuje čerstvý vzduch, nebo je tvrdá. Ale ten s 100 procent překročení by tak málo tělo, že by to sentimentální v ústech, to také velmi rychle rozplynout. Zmrzlina s více žádoucí podíl 20 až 50 procent přetečení (10 až 25 % vzduch) by hustší, krémovější a navýsost uspokojivější. Vzhledem k tomu, že překročení není uveden na obalu, jediný způsob, jak být absolutně jisti je zvážit krabice. Zmrzlina s 50 procent přetečení (25 % vzduch) bude vážit přibližně 18 oz na pivo (odečíst asi 1 1/2 oz pro váhu nádoby). Váha zmrzliny bude poměrně vyšší s nižší procento překročení. Během skladování, zmrzlina má tendenci pohlcovat pachy jiných potravin a k formě ledové krystaly. z tohoto důvodu je nejlepší zmrazit déle než 2 až 3 dny. Těsnící vzduchotěsné krabice v plastovém sáčku prodlouží doba trvanlivosti až za týden. Zmrzlina se používá pro nepřeberné množství vynikajících specialit včetně pečené Aljašky, banánu a zmrzliny bary, sendviče a koláče (dort s vrstvami se zmrzlinou a zmrazené). Viz také zmrzliny, ledové; zmrzlina.