Ne-li "král sýrů" jako mnozí prohlašují, Roquefort je alespoň jeden z nejstarších a nejznámějších na světě. Zažívala tento modrý sýr, protože Roman časy a byla oblíbenou Karla Velikého. Je vyroben z ovčího mléka, které je vystaveno na plíseň známa jako Penicillium roqueforti a ve věku za 3 měsíce nebo více ve vápenci jeskyně Mount Combalou poblíž vesnice Roquefort v jihozápadní Francii. To je jediné místo pravda může být ve věku Roquefort. Roquefort má bohaté krémové textury a pronikavý, pikantní, poněkud slanou chuť. Má krémově bílý interiér s modrými žilkami a sněhově bílou kůru. Se prodává v turecké válce alobalu zabalené. Pravda Roquefort mohou být ověřováni pomocí červeného ovce na znak obálky. Jméno "Roquefort" je chráněn zákonem ze càmara tohoto pozoruhodného sýra. Například, salátové dresinky, vyrobené z plísňového sýra než Roquefort nemůže být označen "Roquefort obvaz. "V kromě salátové dresinky, Roquefort lze použít v široké škále přípravků z slaný chleby canape dvojstránek. Kdy láska Roquefort na konci jídla pouze s jemných sauternes, port nebo jiné dezertní víno.