Jeho osobitý nějakýmu chuť a vůně bude zřejmé, že tento olej je extrahován z ořechového dřeva masa. Ořech olej je drahé a lze nalézt v některých supermarketech a většina gurmánské lahůdky obchody. Klesala, levnější odrůdy lze nalézt v obchodech se zdravou výživou. Obchod walnut olej na chladném a tmavém místě až na 3 měsíce. Proti žluknutí, chlazení je nejlepší. Ořech olej se často používá v salátové dresinky, často v kombinaci s méně chutné olejů. Také lze v omáčky, hlavní jídla a pečivo a pro sautéing. Francouzské termín pro olej ořechu je huile de noix. Viz také tuky a oleje.