Štiplavý nebo aromatická koření získané z kůry, pupeny, ovoce, kořeny, semen nebo stonky různých rostlin a stromů (vzhledem k tomu, že byliny jsou obvykle dodávány z listnaté části rostlin). Koření byly ceněny dlouho před zaznamenané historie. Jsem byla použita vždy k variantu jídlo a pití, po celé věky koření se rovněž oblíbený pro přehršle dalších využívá včetně vrcholným císaři, že léky a parfémy, náboženské obřady a jako pohřební konference pro bohaté. Nad 3000 lety Arabové monopolizovalo obchodu s kořením, přivedou své vzácné nákladu zpět z Indie a Orientu náročnou velbloudí karavany. Během středověku poptávka po koření byla tak vysoká, že se stali bohatí komodit – libru mace mohl koupit tři ovce a stejné množství pepře si mohl koupit svobodu pro otroka. v té době Benátky pevně držel na západní obchod a kontrolované obchodu s neuvěřitelně lukrativní Evropské kořením. , Benátské monopolu byl důležitý katalyzátor pro expedice, které vedly k objevení nového světa. Spojené státy je dnes na světě významné koření kupující. Mezi více populární koření jsou Pimentovník pravý, kardamom, skořice, hřebíček, zázvor, mace, muškátový oříšek, paprikou, paprika, šafrán a kurkuma. Se také prodává v směsi, jako prášek kari koření a koření parisienne. Mnoho koření jsou dostupné v celé a pozemní formách. Pozemní koření rychle ztratit svou vůni a chuť, takže to je moudré si je koupit v malých množstvích. Celá koření může být země, podle potřeby. Store koření v hermetických kontejnerech na chladném a tmavém místě ne déle než 6 měsíců. Koření se používají ke zvýšení širokého spektra potravin, sladký a pikantní. By měly být používány šetrně tak to nepřežeň to je kořeněné potraviny. Viz také anýz; semen kmínu; kajenského pepře; Celerová semena; chilli powder; koriandru; kmín; dukka; fenyklu; hořčice; ras el hanout; red pepper; sansho; Sezamová semena; Sečuánský pepř; zahtar. Viz také graf bylin a koření.