Jméno tohoto člena rodiny cibule (Allium ascalonicum) pochází z Askalon, starobylé palestinské město kde porek je, že pocházejí. Šalotka se tvoří více než cibule, česnek s hlavou složenou z několika hřebíček, každý pokryté tenkou, papírovité kůží. Kůže barvy se mohou lišit od světle hnědou až bledě šedá Rose, a věrnější dužina je obvykle sotva podbarvenou zelené nebo nachová. Dva hlavní typy šalotka jsou Jersey nebo "false" porek (větší z obou) a Rafinovaněji flavored "skutečnou" porek. Čerstvé zelené šalotka jsou k dispozici na jaře, ale jako s česnekem a cibulí, jsou suché šalotka (tj. se suché kůže a vlhká dužnina) k dispozici celoročně. Zvolit suché pleti šalotkou, buclaté a pevně; že by měla být žádné známky však zmačkala nebo klíčení. Refrigerate čerstvé šalotka pro až za týden. Suchý šalotka store v chladném, suché a dobře větraném místě pro až za měsíc. Lyofilizované a dehydratované formy jsou také k dispozici. Jsou oblíbené pro svou příchuť mírné cibule šalotka a lze používat stejným způsobem jako cibule.