Losos byl důležitou potravou pro mnoho prvních amerických indiánů, jehož pověry zabránil některých členů kmene z manipulace nebo jíst ryby, jinak hněv jeho ducha a způsobit, že navždy opustit své vody. Losos jsou anadromní, což znamená, že oni se stěhují z jejich mořské prostředí plodit ve sladké vodě. v letech někteří losos staly vnitrozemských sladkovodních jezerech. Maso těchto losos je obecně méně flavorful než u svých příbuzných moře běh. Tam je rostoucí objem aquacultured losos importované do Spojených států dnes – většinu z Norska, ačkoli odvětví chovu lososů chilského is teď giving Norové si zahrajeme. Ač lososa chovaného pro hospodářské účely jsou ve slané vodě, jejich maso nemá stejné bohaté nuance v chuti a textury jako jejich divoké vztahů. Existuje několik odrůd severoamerického lososa. Všechny, ale jeden se nacházejí na pobřeží Tichého oceánu, a asi 90 procent pochází z aljašských vodách. Mezi nejlepší Pacific losos je vynikající Chinook nebo král losos, která může dosáhnout až 120 liber. Barvu jeho vysokým obsahem tuku, měkké textured maso se pohybuje od off-bílá na jasně červené. Ostatní tučná lososa patří vinotéka nebo silver salmon, se jeho firma texturou, růžová červená oranžová dužina a sockeye nebo červený losos (vysoce ceněný pro konzervování) s jeho pevné, tmavě červené maso. Není tak tučná jako předchozí druhy jsou růžové nebo keporkaků losos – nejmenší, nejvíce jemně ochucené Pacific odrůd – a odpadky nebo pes lososa, který se vyznačuje tím, že mají nejsvětlejší barvu a nejnižší obsah tuku. Tichomořských lososů jsou v sezoně od jara až podzimu. Obyvatel kdysi hojný losos má výrazně snížil v letech kvůli průmyslové znečištění severoamerických a evropských přítoků. Atlantik losos má Tučná masa, která je růžové a šťavnaté. Canada poskytuje většinu losos, který se v sezoně od léta do začátku zimy. v závislosti na odrůdě, losos se prodává celý nebo filé nebo steaky. Je také k dispozici v konzervách a jako uzený losos, která přichází v mnoha různých stylech. Stále populárnější světlé red salmon roe (viz kaviár) je snadno dostupné ve většině supermarketů. Čerstvý losos je nedílnou součástí některé z nejslavnějších jídel na světě, včetně zmrzlinu a coulibiac. Může být sloužil jako hlavní chod, v salátech, jako šíření nebo dip. . . jeho použití jsou nesčetné. Všechny lososi jsou vysoko v protein, stejně jako bohatý zdroj vitaminu A, skupiny B vitaminů a Omega-3 oleje. Viz také ryby.