Salers je často ve srovnání s a zmatený Cantal sýrem. Je tradiční, statek, nepasterované, tvrdý sýr. Má tvar válce s tvrdé, hnědá, přírodní kůrou, která se stává drsný a křupavý s věkem. Aroma je velmi výstižné, a bohaté žlutý interiér je vonící divokých květin, včetně pampelišky a čerstvé zelené trávy. Tam je nadřízená výroba ořechovou chuť a silné, pikantní, syrové cibule kousnutí. Salers musí být zhotoveny pouze z mléka krav, které se pasou na horských pastvinách v létě. Cantal mohou být vyrobeny z mléka dalších sezón. V Salers regionu hory jsou pokryté sněhem, půl roku, který dává letní trávy zvláštní bohatství. Rostou zde hořce a Borůvka. Sýr kůra je tlustá a má šedou barvu. Jeho paštika je firma žluté a relativně těžké. Je silný sýr a může dále zrát až do 18 měsíců.