Mladé, jedlá, prostorném kapradiny podobná spirála konci housle (housle). Je také označována jako pštros Kapradinový a pohole. Výhonky jsou v jejich podobě stočený jen asi 2 týdny, než se rozvinout do půvabné zelení. Fiddlehead kapradiny jsou bohaté a syté zelené barvy a asi 2 cm dlouhý a 1 1/2 cm v průměru. Mají chuť podobnou chřest zelené fazole ibišek kříž a texturou, která je přitažlivě žvýkací. Fiddleheads lze nalézt v celé východní polovině Spojených států, od jihu jako Virginia sever do Kanady. Jsou k dispozici v tržnicích specialita od dubna do července, v závislosti na regionu. Zvolit malé, pevné, pestrobarevné kapradiny bez známek měkkost nebo zežloutnutí. Refrigerate, pevně zabalené, ne déle než 2 dny. Fiddleheads je třeba umýt a konce oříznuta před krátce vařená ve vodě, vařit nebo sautéing. Mohou být podávána vařená jako první kurz nebo příkrm nebo použité syrové do salátů. Fiddlehead kapradiny jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C.