(1) Jeden význam jako denaturační látky v potravinách věda je vykreslení potraviny nevhodné ke spotřebě, protože není v souladu s potraviny zákony a předpisy. Příklad v rybách technologií by tam, kde inspektor veřejného zdraví nebo veterinární lékař měl za ryby nevhodné k lidské spotřebě, nebo kde ryby byl stažen z trhu v důsledku marketingové předpisy ES. (2) V chemii proteinů, denaturace je fenomén změnu v terciární struktura bílkovin. Kovalentní vazby jako fixace může být přerušeno při denaturaci, ale neexistuje žádné lámání polypeptidový řetězec molekuly.