Brie je nejlépe známý francouzský sýr a má přezdívku "Královna sýry". Několik set let před plísňový sýr byl jedním z pocty, které musely být věnována francouzských králů. Ve Francii, plísňový sýr je velmi odlišná od vyvážené do Spojených států amerických sýr. "Skutečnou" francouzský plísňový sýr je unstabilized a chuť je složitý, když na povrch stáčí mírně hnědá. Sýr je stále čistá bílá, to není vyzrálé. Pokud je sýr je před dokončením procesu zrání, Nikdy nevyvine správně. Exportovat Brie, nicméně, je stabilizován a nikdy dozrává. Stabilizovaná plísňový sýr má delší trvanlivost a není náchylná k bakteriální infekcí. Brie, jeden z velké dezert sýrů, přichází jako buď 1 nebo 2 kilogram kola a zabalen v dřevěné krabici. Pro plně vychutnat chuť plísňový sýr musí být doručena při pokojové teplotě.