Protože vznikl v Monterey, Kalifornie, může být tento všestranný sýr vyrobený z celé, částečně odtučněného nebo odstředěného kravského mléka. Se také nazývá jednoduše Jack sýr nebo Kalifornie Jack. Kuře široce dostupné verze je zevnějšek slonovina, barvu poloměkký v textury a má mírné, poněkud nevýrazné chuti připomíná americký Muenster. Je vysoká vlhkost a dobré tavení vlastnosti, takže je vynikající pro sendviče stejně jako u připravených jídel. Některé verze obsahují příchutě jako jalapeño pepře, česnek a koprem. Věku nebo suché Monterey Jack se blíže podobá čedar, žlutá barva, zpevní textury a bohatší, ostřejší chuť. z důvodu jeho nižší obsah vlhkosti, která se často používá jako Strouhal sýr. Kuře Monterey Jack je k dispozici v celé Spojené státy, zatímco starší verze je obvykle jen našel na západním pobřeží nebo v obchodech specializovaných sýr. Sonoma Jack sýr, vyráběný v Sonoma County, Kalifornie, je velmi podobnou Monterey Jack a verze poloměkký a suché. Viz také sýr.