Vitamín c je zásadní vodě rozpustný vitamín, který má širokou škálu funkcí v lidském těle.

Jeden z důležitých funkcí vitamínu c se chová jako antioxidantu, ochrana před oxidačním poškozením LDL-cholesterolu. Když LDL je poškozen, zdá se, že cholesterolu vede k onemocnění srdce, ale vitamínu c se chová jako důležitý antioxidant ochránce LDL. Vitamin C může také chrání před chorobami srdce tím, že snižuje ztuhlost tepen a trombocytů tendenci srážet do žíly.Kuřáci

antioxidační vlastnosti také chrání před škodlivými účinky volných radikálů. Malé dávky vitamínu c přijatá nekuřáci před expozicí kouřit bylo prokázáno ke snížení poškození volný radikál a oxidaci LDL cholesterolu spojené s expozicí cigaretový kouř.

Vitaminu C má řadu dalších funkcí. To je zapotřebí, aby kolagenu, látka, která posiluje mnoha částí těla, jako jsou svaly a cév a hraje významnou roli v léčbě a jako antihistaminikum. Vitamín C je také výhodné v tvorbě jater žluč, která pomáhá detoxikovat alkohol a jiné látky. Důkazů naznačuje, že pokles hladiny vitaminu c v oku s věkem a že vitamín c doplňků zabránit tomuto snížení, snižuje riziko vzniku zákal.

Vitamin C bylo nahlášeno snížit aktivitu enzymu Aldózy reductase, který teoreticky pomáhá chránit lidi s diabetem. Může také chrání tělo proti akumulace nebo zachování toxických minerálních olova. Lidi s opakující dochází k varu (furunculosis) může mít vady v bílých krvinek funkce, které jsou opravitelné s vitaminem c doplnění.