Existují dva druhy Bloom které tvoří na povrchu čokolády: obě jsou související s teplotou a obě čokolády vypadat podezřelé a nevábný. s tuků květ nebo kakaového másla bloom, čokoláda ztrácí svůj lesk: práškové šedavě bílé nebo světle hnědý filmu tvoří na povrchu. To je způsobeno nesprávným skladováním, špatně popouštění, nedostatek popouštěním, nebo změnám teploty. Topení čokolády nad 70° F, opakované vytápění a chlazení, způsobí mikroskopické kakaového másla částice, aby se spojily, takže částice cukru a kakaa nelakované. Květ je kakaové máslo, které má oddělené a zvýšil na povrch. v některých případech může být čokoláda, měkké nebo hrudky. Zatímco bloom, snižuje výskyt čokolády, nijak nemění chuť a není škodlivé. Čokoláda s tuků květ může být sněden, ačkoli to může chutnat sušší. Tuků květ se lze vyhnout ukládání čokoláda konstantní teplotu. Cukr bloom je způsobena kondenzace, způsobené nadměrnou vlhkost. Vlhkost kombinuje s cukrem v čokoládě vytvořit sirup. Velké cukrové krystaly zůstávají na povrchu čokolády, když se vlhkost odpaří. Květ cukru viz pro další informace.