Ze tří stylů bonbony – belgické, francouzské a švýcarské – belgické čokolády se vyznačují mírně větší, silnější čokoláda shell a těžší a sladší ganache. Belgické čokolády jsou vyráběny v formy, účetnictví pro silnější shell. Techniku tvarování byl vytvořen belgické čokolády Jean Neuhaus v roce 1912, který vyvinul proces polevy se nalije do formy vytváření tvrdou skořápku, umožňující měkčí, více tekuté náplně jako krémy, mají být použity. Před té firmy centra jako karamel, želé a husté čokoládové ponořil ruku do polevy. Některé belgické čokolády cookie části také použít při vytváření určitých čokoládu. (Pierre Marcolini, který je také patissier, dělá některé úžasné kousky, se soubory cookie; Přestože Marcolini, Belgičan, ve skutečnosti dělá francouzském stylu čokolády).