Dršťky dnes našli ve většině trhů je obložení hovězí žaludek, i když to z vepřového a skopového masa také spadají pod definici. Existují dvě hovězí žaludek komor a tři druhy dršťky, z nichž všechny jsou těžké a vyžaduje dlouhé vaření. Nejlepší dršťky, z druhé komory žaludek, se nazývá voštinový dršťky, protože vnitřní strana má podobnou vzorku do bludiště. Je velmi jemný a jemně flavored. Pocket dršťky je odříznut od konce druhé komory žaludek. Vypadá jako kapsa s vnitřní i se honeycombed. Nejméně žádoucí prostý nebo hladké dršťky (s hladkou strukturu na obou stranách) pochází z prvního žaludku. Dršťky je k dispozici čerstvé (což je vlastně částečně vařené balírna) ve většině supermarketů. Zvolit dršťky s bledě šedobílou barvu a čeká až do dne v ledničce. Dršťky je také k dispozici nakládané a konzervy. Pomocí této odrůdy maso nejslavnější francouzský je Norman pokrm nazývají tripes à la mode de Caen – dršťky, dušená mrkev, cibule a jablečného moštu. Ve španělsky mluvících zemích, Take That (držková polévka) je dobře známé oblíbené.