Pro 90 % své historie, od asi 1500 BCE kdy to byl vyroben jako nápoj Olmecs ve střední Americe, čokoláda byla jen nápoje. Pevné čokolády nebyla vytvořena až do roku 1847. , Arthur Fry, pravnuk zakladatele Joseph Fry & společnost, pak rodinný podnik, objevil způsob, jak kombinovat některé z kakaového másla zpět do "Dutched" čokolády (kakaa). Dodal cukru, vytvoření pastu, která mu tvarovaný do první čokoládu bar na světě, který byl nazýván čokoládu jíst odlišit od pití čokolády. Byl hrubý a drsný, ne hladkou, sametovou baru jsme si dnes. Trvalo dalších 32 let pro Rodolphe Lindt vymyslet conching stroj pro zlepšení textury čokolády.