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La contaminación de un producto alimenticio de otra fuente. Las tres formas principales de contaminación cruzada se puede producir incluye equipo de comida, alimentos y personas a los alimentos.
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Agregar líquido a una sartén que se ha utilizado para cocinar la carne. Esto hace una sabrosa salsa.
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Un plato de metal que se llena de agua y mantiene caliente con una vela o celdas de combustible debajo. Normalmente se utilizan en buffets.
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Proporcionar alimentos o servicio para un individuo o grupo. Comida o restaurante catering es el negocio de las personas que trabajan en cocinas comerciales con licencia, que están debidamente aseguradas y que están capacitados para preparar y servir comida a cambio de pago.
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Término utilizado para limpiar apagado y reajustar las tablas después de huéspedes han dejado. En los restaurantes más ocupados para ello, el camarero (también llamado a un garrotero).
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Método de cocción donde dorar los alimentos (generalmente de carne, a veces verduras) en grasa luego colocados en un recipiente herméticamente cerrado y cocidos durante mucho tiempo. Esta ayuda técnica carnes muy tiernas y desarrollan sabores ricas e intensas.
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Originalmente de Inglaterra, es una combinación de desayuno y almuerzo, suele comida en algún momento entre 11 y 15.
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Esta técnica se utiliza principalmente en frutas y verduras. Alimentos se coloca en agua hirviendo durante unos minutos y luego poner directamente en agua fría para detener el proceso de cocción. Blanqueo es una buena forma de llevar a cabo el color de ciertos vegetales, así como también afloje pieles de frutas como duraznos o tomates.
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