Ostré nástroje pro řezání, loupání, krájení, rozšíření a tak dále. Většina nože, čepele jsou vyrobeny z oceli, ale materiál, nazývané keramické zirkony nyní také používá. To údajně nebude rzi, korozi nebo komunikovat s jídlem a pokládaný na druhém diamant v tvrdosti. Nůž úchyty mohou být jedním z mnoha materiálů včetně dřeva, plastů impregnované dřevo, plast, roh a kovu. Kotouč by měl být kované uhlíku nebo vysocelegované nerez, která odolává skvrn a rzi a poskytuje vynikající ostří. A dobrý nůž by měl být robustní a dobře vyvážený. v nejlepší nože, na konci čepele (nazývané tang) rozšiřuje až na konci rukojeti, kde je ukotven do několika nýtů. Nože přicházejí v řadě různých velikostí a tvarů – každý má svou vlastní zvláštní použití. Francouzský nůž (nazývané také šéfkuchaře nůž), s jeho širokou, Zúžený tvar a vypiplat je ideální pro sekání zeleniny, zatímco plátkovací nůž škrty čistě prostřednictvím vařené maso s jeho dlouhé, tenké, úzké ostří. Nože s rýhovanou nebo vroubkovaným okrajem udělat úhledné dílo krájení měkčí potraviny jako chléb, rajčata a dort. Špičaté, krátkými čepelemi krájení nožem je snadno ovladatelná a umožňuje rychlé práci peeling, odstranění jádra, atd nože pro tabulkové služby jsou obvykle pojmenovaný po jejich použití, jako večeře, oběd, ryby, máslo a kuchyňských nožů.