Buk je rod deseti druhů listnatých stromů v čeledi Bukovité, původem z mírného pásu Evropy, Asie a Severní America.The opouští buku jsou celé nebo řídce ozubené, 5–15 cm dlouhé a 4–10 cm široké. Květy jsou malé oddělené.Bukové dřevo je vynikající dříví, snadno rozdělit a pálení po mnoho hodin s plameny jasná, ale klid. Čipy z bukového dřeva se používají v vaření piva Budweiser jako fining činidlo. Buk protokoly jsou spálené sušit slady, používané v některých německých uzené piva, která piva jejich typickou chuť. Buk slouží také kouřit některé sýry.